неделя кофейной гущи

[kattrend]

На этой неделе мы собираемся играть во всякие цитаты из любимого автора, потому что день рождения же. Сегодня вот был злодейский пирог и кофе "Огненный рай".

Про "Огненный рай" мы сверились с источником и выяснили, что там должно быть двадцать восемь специй. Некоторое время назад мы устроили мозговой штурм и написали двадцать восемь позиций всяких специй и приправ, которые мы вообще используем. Ну, там и травы, надо сказать, есть, иначе не набирается. Вместо кофейного заговора я использовала свою песенку про кофе, ну, почему бы и нет.

А злодейский пирог оказался форменным злодеем: мало того, что он кислющий, потому что сливы не слишком спелые, и острый, как некоторые разумы, так он еще и убежал. То есть, при вытаскивании из формы чуть не упал, я его поймала, сбежала доска, на которую я его выкладывала, а пирог пришлось потом собирать из фрагментов. Правда, вышло действительно вкусно. Особенно сокрушительный эффект производит сочетание этого пирога и этого напитка. Сам-то кофе не слишком адский, ну, вкус у него многоразный и перцы в нём есть, но если предварить кофе пирогом, во рту взрываются улей и ад. А уже потом сад и рай.

Часы попятного времени действуют на народ сокрушительно: стоит перевернуть часы и сказать "расскажи что-нибудь", как люди в ужасе замолкают. А я ведь довольно много усилий потратила, чтобы эти часы-клепсидру раздобыть. Поэтому я играла в часы наоборот: переворачивала их, когда человек и так уже начинал рассказывать.

Народу при этом было очень мало. В прошлый понедельник двадцать восемь человек, в этот - всего восемь. Зато донейшен был рекордный, если считать с человека. Все какие-то удивительные молодцы. Но пирог весь не доели, его много-то не съешь.

А вот гадание на кофейной гуще, видимо, я уже потратила вчера. Сегодня как-то так руки и не дошли, да и не хотел никто. Все какие-то пришибленные, у кого сессия, у кого защита.

Comments

[chingizid.livejournal.com]

Ну вы крутые вообще!

[kattrend.livejournal.com]

Спасибо :)

[chingizid.livejournal.com]

я теперь думаю, что надо собрать набор из 28-ми пряностей для Огненного Рая, и вам при случае передать :)
(главное, не отвлечься и не забыть!)

[kattrend.livejournal.com]

Вау.
Даже просто список было бы уже круто. Потому что я не уверена, что наш набор вполне подходит.

[chingizid.livejournal.com]

список, в любом случае, надо найти первым делом. найду!

[chingizid.livejournal.com]

вот оно:

1 - 7. 7 перцев: чёрный, розовый, белый, зелёный, кайенский, длинный (пипали), чили (каждого буквально по микро-крупинке, рай у нас огненный, но это должен быть райский, не жгучий огонь).
8 - 9. 2 любых разных соли, в идеале, розовая и морская, но можно одну из них заменить обычной, или чёрной, или какие ещё бывают; тоже по крупинке, нам не нужен выраженный солёный вкус.
10 - 11. 2 кардамона в зёрнах, зелёный и чёрный. Первого - пару-тройку зёрен на джезву, от второго (у чёрного зёрна крупные) отпилить крошечный кусочек, у него очень яркий вкус.
12 - 14. 3 сахара, обычный тростниковый коричневый, чёрный мокрый мусковадо и кокосовый (последний можно любым другим пальмовым заменить). Сахар кладут как приправу, то есть, не больше чем половина чайной ложки на большую джезву каждого, лучше треть. Кто любит сладкий кофе, пусть доводит вкус обычным тростниковым; с кокосовым или мусковадо тоже очень ок, но это уже будет другой напиток, не «Огненный рай».
15. Корица в порошке, класть очень мало.
16. Корица в длинной палке, ею мы будем помешивать кофе. Если палка свежая, первое использование, надо её буквально пару раз коротко макнуть, а то перебор. А старую заслуженную палку можно уже в хвост и в гриву.
17 - 18. Бутоны роз, розовых и белых. Лучше специальные мелкие бутоны, который продаются в лавках, но можно и самим засушить розы, главное, брать для этого именно бутоны, а не лепестки увядающих цветов.
19. Засушенная лаванда, взять очень мало, как перца, главное не переборщить!
20. Мускатный орех (пару крошек)
21. Мускатный цвет (это отдельная пряность, не путать с орехом, разные они)
22. Ваниль (лучше конечно кусочек стручка, но на худой конец можно и ванильный сахар; много, в любом случае, не валять)
23. Гвоздика (очень мало, одна палочка на джезву - уже перебор, придаст кофе привкус маринованых грибочков. Поэтому надо отпилить кусочек гвоздичной палочки ножом)
24. Тимьян (лучше свежий, очень немного)
24. Свежая мята (почти символически, буквально кусочек листа; можно заменить мелисой, но мята - олдскул)
25. Сухой барбарис, какой продаётся для плова, пару ягод. Но можно и свежие, тоже 2 - 3
26. Свежая ягода ежевики (одна крупная, или пара помельче). В принципе заменяется любой чёрной ягодой, но ежевика лучше всех. На втором месте чёрная смородина. В изначальном рецепте вообще вишня была, но она проиграла тендер. (Из компота или варенья ягоды не брать!)
27. Имбирь, лучше сухой, или кусочек засахаренного. У свежего слишком яркий вкус, всех забьёт.
28. Ложка «живой» воды - то есть, не водопроводной и не бутлированной (на которой собственно варим). Дождевая, речная, озёрная, родниковая, любая сойдёт. Из Балтийского моря, думаю, тоже можно. А из Чёрного надо уже не ложку, а пару капель, если что.

Пряности добавлять по одной в ходе варки, порядок не особо важен, разве что кардамон, сахар и розы лучше в самом начале, а перцы оставить под конец. В целом важен не столько набор пряностей, сколько их число. И тот факт, что мы всё время что-нибудь добавляем, пока варится кофе. Таким образом, кофе получает очень много внимания, а это и есть главный ингредиент. Когда повар и так умеет давать много внимания, можно вообще ничего не класть (но повару с пряностями всё равно легче и интересней).

[kattrend.livejournal.com]

Офигеть! Спасибище!
Кстати, наш вариант довольно похож, только у нас там был розмарин, а живой воды не было.
Где-то ведь у нас в городе есть родники. Прямо из моря я всё-таки не стала бы.

[chingizid.livejournal.com]

на самом деле, круче всего дождевая, а уж её всегда можно немножко собрать :)
(речная, морская, озёрная, родниковая - дополнительное алаверды месту, где варят кофе. ну типа, мы с вами братья. но дождевая - алаверды ВАЩЕВСЕМУ :))

[kattrend.livejournal.com]

Похоже, у нас будет дополнительный весёлый квест по сбору дождевой воды во что-нибудь чистое :) Она и так всегда собирается в мой велосипедный багажник, в следующий дождь поставлю туда чистую миску, что ли :)

[chingizid.livejournal.com]

хаха, а ведь ещё розовые кусты надо потрошить! и ягоды добывать. и адский чорный кардамон, и пипали-перец (они большая редкость).
надо будет вам постепенно сундучок-то собрать!

[kattrend.livejournal.com]

Где берут розовые бутоны, мы как раз знаем. Розового цвета можно просто купить в "Дзенском чае". Белые нарвём у меня на даче.

С чОрным кардамоном хуже: он у нас как раз был, но достался нам волшебным образом, и больше нету. Теперь у меня с ним сложность почти как с коричневой китайской тушью: слишком сильно хочу, потому он ко мне и не идёт. Он смолой пахнет, а я от запаха смолы теряю волю.

С пипали-перцем мы вообще не знакомы, это правда.

В общем, сундучок - это круто было бы!

[witch-abi.livejournal.com]

28 штук, которые можно положить в кофе, и все они - не укроп? :)))))))

[kattrend.livejournal.com]

Ни одного укропа среди них!