грибы Сяо Чжун

[kattrend]

Когда-то чай Чжен Шань Сяо Чжун, он же Лобсанг Сушонг, получился потому, что покупавшие его лаоваи попросили получше его сушить, а то он плесневеет во время пути на кораблях. А как сушить, если собирают его высоко в горах? На дровах разве что. Китайцы очень извинялись, мол, он-то сохнет, конечно, но сильно при этом портится, становится каким-то дымным. Ура, вскричали лаоваи, это вкусненько, делайте нам такое еще! Вы странные, но мы можем даже дымнее, сказали китайцы, и стали жечь вообще смолу. Вау, сказали лаоваи, это вообще супер! Да он вообще плохой, сказали китайцы, мы его вам дешевле отдадим. На том и порешили. Теперь дешевый Лобсанг Сушонг, который на смоле, продаётся в "Море чая", а тот Сяо Чжун, что подороже и на дровах, возит, например, чайный магнат Шевелёв.

В общем, у меня то же самое с грибами. Нормально высушить грибы получается, если разложить их на решетке для мяса почти на самой печке, на подставленные кирпичи. А поскольку печка старая и дымит, грибы получаются такие копчёненькие. Интересно будет зимой варить из них наш фирменный крем-суп, не такой страшный, как тыквенный. Если не экономить на сливках (для правильного супа нужны 33%), получается совершенно райская еда. А уж с копченым вкусом... Надеюсь, грибы доживут до зимы. Такие вещи нужно есть в морозные дни.

Может, успею завтра еще грибов найти. А то что-то мне нравится этот план.

Comments

[kira-mai.livejournal.com]

Кэти, можно записать меня на крем-суп из дымных грибов? Зимой. Я прям даже предоплату внести готова (если речь про лес и его деятельность, а не личное).

[kattrend.livejournal.com]

Ну, если придумаем под него мероприятие, я свистну. Тогда это скорей всего будет в какой-нибудь понедельник, потому что я по понедельникам работаю.

[booky-moussy.livejournal.com]

Как-то у меня был целый мешок ( ну, мешочек, ладно!) копчено-сушеных грибов, привезенных из осеннего лесного лагеря. У меня был месячный проездной, по которому можно было раз в неделю кататься в город, сдавать добычу.)) А всю неделю на костре, на железном листе. на углях, сушила то, что собрано за день, поприличнее. а прочее варила на месте и складывала в пятилитровые кеги из-под воды.)) Ну, еще из Карелии такие копченые грибы привозили, из похода.))